“一天一苹果，医生远离你"是一句耳熟能详的健康谚语。不过，吃苹果的最好方法是带皮吃。据最新一期《自然·医学》报道，美国科研人员发现，达沙替尼(一种白血病药物)和槲皮素(一种来自苹果皮的提取物)的组合可使老年小鼠的寿命延长36%。

　　衰老细胞通常在60多岁时出现在人体内，而在肥胖人群或慢性病患者体内出现得更早。这些异常细胞处于衰退状态，但其又不甘于死亡。有人认为，衰老细胞本身会催化衰老进程。

　　美国梅奥诊所詹姆斯·柯克兰领导的研究团队证明，情况确实如此。当研究人员向6个月大的小鼠注射少量衰老细胞时，它们的速度、耐力和力量在几周内下降了20%至50%，差不多是典型2岁老年小鼠的水平。

　　为了阻断衰老细胞的影响，研究团队选择了达沙替尼和槲皮素的组合，因为两者都会干扰衰老细胞避免死亡的方式。当研究团队将组合药物给予因注入衰老细胞而老化的幼鼠时，这些小鼠所失去的身体能力在两周内恢复了50%至100%。

　　当研究团队将药物给予年龄在24至27个月间的老年小鼠时，这些小鼠的速度、耐力和力量提高了30%到100%，而且它们的剩余寿命要比那些未给药老年小鼠长36%。

　　苹果皮的营养价值

　　苹果在美国癌症学会推推广的30种抗癌蔬果内，，因为它含有丰富的维生素、维生素和β胡萝卜素，能有效地预防心脏病及癌症，另外，苹果的果皮上含有丰富的客氧化物质，此外，苹果中还有一种特殊的“果胶"成分，它是一种水溶性纤维质，存在于果肉和果皮间的那一层皮，主要的功能是帮助人体将胆固醇排至体外，以达到降胆固醇的目的。

　　苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显着的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显着地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。

　　可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那么可怕。

　　吃苹果皮有哪些好处

　　富含膳食纤维

　　膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用，便秘时吃一个苹果效果很好。而一个苹果中皮比肉所含膳食纤维多一倍有余，一个中等大小苹果的皮含有4.4克膳食纤维，而果肉仅含2.1克。如果苹果削了皮再吃，膳食纤维的摄入量将大大减少。

　　富含维生素

　　一个苹果中仅皮所含维生素和维生素就比肉小多三个之一左右。而维生素尤其维C之重要人所共之，你还不吃皮吗。

　　保护肺部

　　苹果皮里含有的抗氧化剂槲皮素，这种物质能起到保护肺部的作用让肺部不受到污染物的侵害。特别是现在雾霾天加剧，苹果皮更是改善肺部功能的保健食物。

　　可保护记忆力

　　此外抗氧化剂槲皮素有助于防止退化性疾病的大脑组织损伤，从而可保护记忆力。

　　有防癌功效

　　有研究指出苹果皮中拥有能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长也可杀死癌细胞的十多种三萜化合物。

　　有助减肥

　　苹果皮里的膳食纤维和维生素含量都很高，且苹果皮能增加饱腹感，对于减肥的人来说能有效的促进消化和抵抗饥饿。建议每天以苹果代替晚餐食用，能很好的缓解肥胖。

　　吃苹果皮的注意事项

　　1、不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

　　2、苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。

　　3、新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。

　　4、最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。

　　哪种苹果要削皮吃

　　苹果在美国癌症学会推推广的30种抗癌蔬果内，因为它含有丰富的维生素、维生素和β胡萝卜素，能有效地预防心脏病及癌症，另外，苹果的果皮上含有丰富的客氧化物质，此外，苹果中还有一种特殊的“果胶"成分，它是一种水溶性纤维质，存在于果肉和果皮间的那一层皮，主要的功能是帮助人体将胆固醇排至体外，以达到降胆固醇的目的，但也有一些苹果最好削皮后食用。

　　打农药的苹果

　　农夫在种植蔬果的过程中，都会添加农药，因此建议消费者在食用前应用流动清水清洗15分钟以上为佳，因为农药是水溶性的，可透过流动清水可将大部分的农药清洗掉，但碍于不清楚业者是添加哪种，所以还是建议削皮食用。

　　打果腊的苹果

　　业者通常会添加一层果腊，主要是增加外观的光泽度，吸引消费者购买，但这些果腊都不是天然物质，而是化学物质，像是虫蜡、氧化聚乙烯等，这些在中国台湾虽然都是合法的，但氧化聚乙烯的代谢物1，4-氧氮陆圜，此物会经体内转化为亚硝酸，如此一来，就有致癌的风险存在。