营养琼脂培养基其实就是一种无选择性的较低营养成分的固体培养基，主要用于细菌菌落计数，也可以用于细菌的传代和增菌，但一般不用于细菌的鉴定（除非该细菌菌落有比较特殊的形态特征）。只适合营养要求不高的细菌生长。

　　简单地说：牛肉膏 1g酵母膏 2g蛋白胨 5gNaCL 5g琼脂 15g加水定容侄1000ml调PH为7．4复杂一点3.配方：（批量以1L计）组分名称 级别 用量蛋白胨 AR及AR以上10.0g 牛肉浸出粉 AR及AR以上 3.0g 氯化钠 AR及AR以上5.0g 琼脂粉 AR及AR以上14.0g蒸馏水 三级及三级以上1L7.制备步骤 ：7.1.检查所用物品级别和洁净程度合格。7.2.戴上手套。7.3.开启天平，放上一张称量纸，调零。7.4.称取蛋白胨 g，置一玻璃容器中。7.5.称取牛肉浸出粉 g，置同一玻璃容器中。7.6.称取氯化钠 g，置同一玻璃容器中。7.7.称取琼脂 g7.8.关闭天平。7.9.取1000ml蒸馏水倒入上述烧杯内，用玻璃棒搅拌。7.10.放入水浴锅内微温溶解调节pH为弱碱性。7.11.加入琼脂，调节pH值使灭菌后为7.2±0.2。7.12.分装，121℃高压灭菌15min。

　　取上述成分加入水中，微温溶解后，调节pH值为弱碱性，煮沸，滤清，调节pH值使灭菌后为7.2±0.2。

　　上述培养基一般分别按10 ml、40 ml、100 ml或200 ml分装于试管或其他容器中，装量为试管或容器高度的2/5，均以115℃灭菌30分钟。

　　琼脂卡拉胶不仅广泛应用于食品，具有清热凉肺、开胃健脾，增进食欲等功能，并可防治便秘和治疗高血压病。由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更隹。琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。

　　在食品工业应用中，琼脂也经常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度达到0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等。